餐飲業高質量發展數“智”最行
發布時間：2023-03-28 10:43:24
文章來源：國際商報
餐飲業高質量發展數“智”最行（主題）近年來，隨著互聯網、大數據等數字經濟的發展滲透，新技術、新模式不斷涌現，中國餐飲業發展由要素驅動
餐飲業高質量發展數“智”最行（主題）
近年來，隨著互聯網、大數據等數字經濟的發展滲透，新技術、新模式不斷涌現，中國餐飲業發展由要素驅動向創新驅動轉變，在拉動經濟增長、提升行業質量和保障民生等方面發揮了重要作用。
(相關資料圖)
在日前舉辦的餐飲業高質量發展論壇上，美團副總裁開莉發布了《支持餐飲行業數字化提升行動計劃》，支持更多外賣商戶通過數字化解決方案提升運營效率，助力行業復蘇和高質量發展。
“2023年，是餐飲業復蘇的關鍵之年，美團擬在政府部門指導下開展‘支持餐飲業數字化提升行動’，采取務實有效舉措，助力行業復蘇和高質量發展。”開莉說。
據開莉介紹，第一是數字化經營能力提升行動，2023年將為5萬個餐飲商戶贈送免費外賣管家一對一服務，提供包括經營診斷、店鋪裝修、餐品設計、活動策劃、推廣營銷、運營優化等在內的全方位運營服務；第二是數字化基礎設施建設行動，計劃重點幫助更多尚未上線的餐飲商戶完成線上店鋪基礎建設，支持更多外賣商戶通過各類數字化解決方案提升線上銷售額；第三是數字化履約服務升級行動，將在已有的專送、全城送、優享送、跑腿等豐富的履約產品基礎上，進一步升級更優質的履約服務；第四是數字化運營人才培育行動，計劃全年繼續培養和認證5000名以上的外賣運營師，并為餐飲商戶提供更加多樣化的免費線上運營培訓；第五是餐飲業區域專項發展行動，將舉辦100場以上的區域餐飲數字化專項行動，還將支持建立10個以上數字化餐飲示范街區。
以數字化賦能餐飲業高質量發展的，不止有美團，海底撈方面也表示，將在“數智化”上打持久戰。
海底撈是國內關注數字化轉型較早的餐飲企業, 在過去幾十年里一直注重數字技術, 探索餐飲數智化發展。海底撈國際控股執行董事高潔表示，在智慧服務方面，海底撈通過數智化系統搭建，開展終端顧客服務工作，從就餐前訂餐排號、就餐過程中的就餐服務到就餐后評價和社區運營，形成全方位全鏈條的顧客服務，提升顧客體驗，創造價值；在數智化能耗方面，海底撈通過節能技術及節能設備的推廣使用，大幅度降低門店能源消耗，成功將傳統餐廳打造成節能餐廳，切實實現綠色運營；在數智化運營方面，通過智能人事系統、智能客服系統、智慧選址系統、智能化配鍋機和傳菜機器人提高了工作效率、減少了運營成本、豐富了顧客的就餐體驗。
值得一提的是，美團還將針對“一老一新”餐飲企業啟動數字化發展專項。
首先是新店成長專項，美團將推出“商家上線綠色通道”，并投入補貼支持新商家。此外，美團為新商家提供7天流量權益和三個月配送及營銷補貼，并提供30天線上線下的陪伴與督促，為新店成長、首店經濟保駕護航。
其次是老店煥新專項，美團將開展“助力老字號企業數字化發展專項行動”，為老字號企業推出免費數字化服務包，其中具體舉措將涵蓋品牌標識認證、子品牌孵化、零售商品開發、會員體系規劃等多方面的內容。
“成都作為國際美食之都，既有悅百味、南堂館等新銳川菜品牌，也有老牌川菜代表眉州東坡、龍抄手、鐘水餃等歷史悠久的老字號品牌。希望通過美團的專項行動，助力老字號品牌提升運營效率，實現守正創新、持續健康發展。”開莉說。
“與互聯網、人工智能融合是今后餐飲業的發展趨勢。”全國政協委員、紅河學院院長于干千認為，一是要加快信息化、自動化流程，提升烹飪科技含量，在保留傳統烹飪技藝前提下，實踐“傳統技藝+技術革新”，實現新烹飪技藝、智能化中央廚房、智慧餐廳建設，以智能化作為自家賣點，吸引消費者。二是要加快建立線下經營、線上推廣、互聯網鏈接的服務信息系統。（記者 王旭光）
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