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 食品企業(yè)在發(fā)展中經(jīng)常要面對多種外部風(fēng)險，如何準(zhǔn)確識別和有效防范這些風(fēng)險，直接影響食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營，直接影響食品企業(yè)的健康發(fā)展。在企業(yè)面對的諸多種外部風(fēng)險中，監(jiān)管、法律、市場和輿情等風(fēng)險是常見并特別需要重視的。

  一是我國在食品安全監(jiān)管中實施“四個最嚴”，要求落實“企業(yè)食品安全的主體責(zé)任”，監(jiān)管的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等不斷修改完善，監(jiān)管趨嚴趨緊顯而易見，如果不及時了解和掌握法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等的變動，就會面對監(jiān)管風(fēng)險。

  二是在法制社會中，法律風(fēng)險多處可見可遇，現(xiàn)實中，無論是主動起訴還是被動應(yīng)訴，打官司是專業(yè)而又嚴肅的事情，但往往又是企業(yè)的軟肋，如果既不懂法，更不會用法，就有可能給企業(yè)造成巨大損失。

  三是由于企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量管理、市場營銷等管理能力和水平不足導(dǎo)致的市場風(fēng)險，此外，企業(yè)與消費者甚至職業(yè)打假人糾紛的出現(xiàn)，以及產(chǎn)生的投訴和索賠，對企業(yè)的聲譽、品牌和市場都產(chǎn)生的很大影響。

  四是上述三類風(fēng)險常常會演變?yōu)檩浨轱L(fēng)險，而輿情風(fēng)險的疊加，可能會成為食品企業(yè)致命的風(fēng)險。現(xiàn)實中，輿情引爆的一系列事件導(dǎo)致一些企業(yè)甚至是大企業(yè)發(fā)展的重挫甚至消亡。面對輿情，由于一些相應(yīng)企業(yè)應(yīng)對不當(dāng)，手忙腳亂不得法，致使輿情愈演愈烈，風(fēng)險不斷擴大。

  因此，準(zhǔn)確識別和有效防范4大風(fēng)險有利于食品企業(yè)的健康發(fā)展。大量實證顯示，輿情管理和應(yīng)對能力事關(guān)食品企業(yè)的健康發(fā)展甚至生死存亡，做好輿情的管理和應(yīng)對已經(jīng)不是選修課，而是必修課。

  近日，40多家大型食品企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門的負責(zé)人出席了中國社科院工經(jīng)所食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心（簡稱：中心）“中國食品行業(yè)輿情與品牌傳播研究”課題組（簡稱，課題組）在京召開的“2025食品行業(yè)輿情與應(yīng)對研討會”，共同交流、分析和討論如何準(zhǔn)確識別和有效防范風(fēng)險，促進食品企業(yè)健康發(fā)展。

  中心副主任、課題組組長董國用在討論中首先介紹了課題組對食品領(lǐng)域輿情研究的情況：課題組對食品安全監(jiān)管、食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品消費和食品細分品類等4個板塊51個點位及相應(yīng)266個關(guān)鍵詞進行持續(xù)監(jiān)測，監(jiān)測涉及視頻、微博、頭條號、微信、APP、網(wǎng)頁、論壇、問答和報刊等9個傳播平臺。

  董國用發(fā)布的《2024中國食品領(lǐng)域輿情研究報告》顯示：2024年分析樣本的信息數(shù)量為3億多條，因為一條信息的內(nèi)容可能會分別涉及4個板塊兒中的相關(guān)點位，所以4個板塊的信息數(shù)量之和大于樣本總量，具體為：“食品消費”的數(shù)量為218,548,978條；“細分品類”為140,405,671條；“食品安全監(jiān)管”為56,368,320條；“食品生產(chǎn)經(jīng)營”為43,523,085條。研究報告指出：健康、營養(yǎng)、安全、味道等是排名居前的輿情重點點位，直播進入前10位，飲料、零食和肉制品是進入前10的細分品類；從情感屬性角度，正面信息9。23%，負面3。86，屬常態(tài)合理分布；不同行業(yè)或點位的重點傳播平臺差異顯著。他提出了四點啟示：消費是媒體關(guān)注的重點；健康需求居于信息量首位；品牌信息傳播需細分不同平臺傳播的效率差異；重視風(fēng)險管控，亟待加強輿情高風(fēng)險區(qū)域的事前事中管理。他還通過系列案例，提出輿情應(yīng)對應(yīng)注重“權(quán)威”“專業(yè)”“科學(xué)”“程序”“規(guī)則”等，合規(guī)合理處置輿情事件。

  新華網(wǎng)食品頻道主編、課題組執(zhí)行組長郭良在討論中指出：堅持正確的輿論導(dǎo)向和弘揚正能量是宣傳中國食品產(chǎn)業(yè)的主旋律，及時宣傳黨和國家對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大方針政策、法律法規(guī)和消費者關(guān)注的熱點等是媒體義不容辭的責(zé)任，要努力為中國食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展構(gòu)建一個良好的輿論環(huán)境。同時，也要客觀公正的審視企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中存在的風(fēng)險和問題，為企業(yè)的健康發(fā)展建言獻策。此外，媒體還應(yīng)該對食品領(lǐng)域特別是針對網(wǎng)絡(luò)上的那些謠言予以揭露，促進網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的風(fēng)清氣正，引導(dǎo)消費者科學(xué)理性的消費。郭良還介紹了新華網(wǎng)食品頻道開展的相關(guān)工作，并希望各方面對進一步做好中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品消費的宣傳提出建設(shè)性的意見和建議。

  中心特約專家國家市場監(jiān)管總局原稽查專員張晉京在討論中指出，食品安全和營養(yǎng)健康是消費者最為關(guān)注的，也是輿情關(guān)注的熱點。他特別強調(diào)，食品安全管理應(yīng)遵循風(fēng)險分析的基本原則，管理措施應(yīng)基于科學(xué)的風(fēng)險評估。他進一步介紹到，全球各國法規(guī)都將包括健康聲稱在內(nèi)的營養(yǎng)標(biāo)簽政策作為食品營養(yǎng)健康管理的重要內(nèi)容，要求提供的食品信息應(yīng)當(dāng)科學(xué)全面準(zhǔn)確，使消費者能夠在知情的情形下容易做出健康選擇。因此，理解食品安全和營養(yǎng)健康法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求，主動提升合規(guī)能力，才能更好地保障消費者的安全健康，同時，這也將賦能有效防范輿情風(fēng)險，增強輿情應(yīng)對管理水平。

  北京市中級人民法院原法官胡沛在討論“食品商標(biāo)與宣傳中的侵權(quán)與非侵權(quán)界定”中指出，商標(biāo)侵權(quán)包括未經(jīng)許可使用、使用相同或近似商標(biāo)，以及在類似商品上使用導(dǎo)致混淆的行為。宣傳侵權(quán)則涉及虛假宣傳、引人誤解宣傳及詆毀競爭對手等行為。他介紹，判斷侵權(quán)需考慮合理使用、在先權(quán)利、混淆可能性及事實依據(jù)等原則。胡沛還通過相關(guān)案例分析，強調(diào)企業(yè)應(yīng)加強商標(biāo)管理、規(guī)范宣傳行為、提高法律意識，同時建立健全市場監(jiān)測機制，及時發(fā)現(xiàn)并采取法律手段維護自身權(quán)益。他強調(diào)，準(zhǔn)確界定侵權(quán)與非侵權(quán)行為，對維護企業(yè)合法權(quán)益、保障消費者利益和促進市場健康發(fā)展具有重要意義。

  中心主任張永建認為，消費者是市場的人格化、具體化，是市場的主體之一，消費者對食品認知中的偏好與判斷最直接的影響購買與消費。張永建主任以2024年Q4課題組監(jiān)測的目標(biāo)平臺上消費者發(fā)布的與食品相關(guān)的17,576,731條信息為樣本，對消費者在食品認知中的偏好與判斷進行了實證分析。張永建主任分別從“信息數(shù)量”和“熱詞”兩個維度分析了消費者關(guān)注的熱點，信息數(shù)量維度前10位的依次是：食品安全、綠色、天然、健康、預(yù)制菜、味道、添加劑、科技、肉制品、標(biāo)簽；熱詞維度前10位的依次是：學(xué)校、老百姓、商家、農(nóng)村、產(chǎn)品、地方、市場、家里、身體、合格。在消費者關(guān)注的品類中，居前10位分別是：預(yù)制菜、肉制品、零食、食用油、乳制品、調(diào)味品、飲料、咖啡、休閑食品和老年食品。在消費者的評價中，正面占33.76%，中性占56.56%，負面占9.68%，但具體到不同板塊和點位，評價的差別還是很顯著的。此外，投訴、標(biāo)簽、標(biāo)準(zhǔn)、嬰配食品、消費、咖啡和監(jiān)管等7個點位存在不同程度的負面輿情風(fēng)險。張主任還通過對比同期的媒體輿情，進一步分析了媒體與消費者的不同表現(xiàn)以及差異。

  中國食品發(fā)酵研究院副院長段盛林在發(fā)言中指出：在食品科技與食品工業(yè)高度發(fā)展的時期，我們不僅需要弘揚優(yōu)良的傳統(tǒng)食品文化，食品文化是中華文化核心文化之一，而且還需要創(chuàng)新引領(lǐng)，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，構(gòu)建新的生產(chǎn)關(guān)系，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，營養(yǎng)國人，和諧社會。在新的時代，食品在果腹的基礎(chǔ)上，還有健康的價值與愉悅的意義，可傳播禮儀，感受溫暖。因此，正確引導(dǎo)食品輿情非常必要，也特別有意義。

  特別值得關(guān)注的是，上述專家在討論中都不約而同的提到了要加強風(fēng)險交流和食品科普的重要性，建議相關(guān)各方提高風(fēng)險交流水平和開展更有效的科普。

  企業(yè)代表們在討論中提出：從外部環(huán)境看，輿情和消費者對企業(yè)的市場和聲譽具有非常直接的影響，持續(xù)的加強食品科普，打擊食品謠言對凈化食品企業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境和促進食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要作用；從內(nèi)部環(huán)境看，尚德守法、合規(guī)經(jīng)營是規(guī)避和降低輿情風(fēng)險，維護品牌聲譽的重要保障，對于輿情風(fēng)險，不僅要做到快速準(zhǔn)確識別、及時科學(xué)應(yīng)對，更應(yīng)該樹立和貫徹預(yù)防為主的理念，通過事前和事中有針對性的風(fēng)險交流，努力避免負面輿情的產(chǎn)生或影響。