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我國飲食文化歷史悠久,隨著地方性美食接連被挖掘,不同地區的粉面細分品類也陸續成為熱門賽道,作為粉面品類中的“網紅”,柳州螺螄粉在近幾年熱度居高不下。在眾多螺螄粉品牌中,微念運營的李子柒品牌更是屢次斬獲行業第一品牌,去年年底,微念宣布投資線下連鎖門店柳螺香,此后便正式進軍螺螄粉線下餐飲供應鏈市場,實現線上線下兩開花,一躍成為螺螄粉產業第一企業。
相較于成熟的線上市場,螺螄粉線下餐飲市場一直很難形成“連鎖品牌”,原材料供應散、亂、雜等問題始終存在,而對于柳州螺螄粉來說,要想從區域美食走向全國乃至世界,還是要突破線下市場的供應鏈壁壘,而供應鏈剛好也是微念的強項。自踏上螺螄粉賽道之初,微念就堅定的走上了一條“往深往重”的發展路線,創立自己的供應鏈壁壘,在柳州當地投資建廠、合作建設稻螺、竹筍等原材料種植示范基地等等。如今,這些過往所積累的產業優勢,讓微念得以為線下餐飲提供專業穩定的供應鏈平臺,從食材溯源保證消費者的用餐體驗。
不僅如此,微念還制定了標準化、規模化、數字化、一站式服務四大高質量發展方向,以精細化、體系化的扶持戰略助力螺螄粉餐飲品牌的發展,涵蓋了從加工生產、供應鏈搭建、倉儲物流到渠道銷售等各個環節。
為更好的推動螺螄粉線下餐飲發展,柳州螺螄粉協會聯合微念、餓了么等頭部企業、平臺達成戰略合作,共同研制《柳州螺螄粉餐飲外賣行業通用規范》,推動行業標準化,據了解,這也是首個全國地域美食外賣行業通用規范。
在當前的社會背景下,地方美食的全面發展所帶來的不僅僅是工廠和就業崗位,更是對整個城市建設和文化名片打造的助力,如今,在微念等頭部企業的助力下,螺螄粉儼然已經成為了地方美食的高質量發展范本,未來,也需要有更多像微念這樣的企業,能夠深耕在行業之中,為螺螄粉產業賦能。
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